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„Basics für die Fleischvermarktung“> Kurs 6

Kursbeschreibung: Theorie FSBCFachtheorie KASBCFachpraxis KASBC Fachpraxis KASBC Grundsätze Vermarktung in der Direktvermarktung/ Leitsätze für FleischerzeugnisseVerzehrfertige LM (Leitsätze und Kalkulation) Catering und MengenberechnungEtikettierung/ Beschriftung/ Aufbereitung/ VerpackungVerzehrfertige LM (Catering, Snacks, Fingerfood, usw.) Wichtig: Mitzubringen sind Gummistiefel, LackschürzeWeiterlesen

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„Basics für die Fleischvermarktung“> Kurs 2

Kursbeschreibung: Theorie FSBC Preisangabenverordnung (PAngV) Hackfleisch und Hackfleischerzeugnissen rechtliche Vorgaben Fachtheorie KASBC Musterzerlegung Schwein, Sortierung mit Kalkulation zur Preisermittlung  Fachpraxis KASBC Musterzelegung Schwein, unterschiedliche Schnittführungen, Steakschnitt, Sortierung der Fleischabschnitte, Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse Wichtig: Mitzubringen sindWeiterlesen